Tortas de recao

Receta de la María Cocinillas

INGREDIENTES

- 500g de harina

- 170gr de almendra cruda molida

- 170ml de aceite de oliva

- 125ml de anís

- 75ml de zumo de naranja recién exprimido,

- 170g de azúcar,

-  Ralladura de un limón,

- 1 cucharadita de bicarbonato,

-  Miel y almendras picadas

ELABORACIÓN

Ponemos a calentar el aceite y precalentamos el horno a 200ºC con el turbo arriba y abajo.

Colocamos en un bol resistente al calor la harina en forma de volcán y cuando el aceite esté hirviendo, volcamos sobre la harina, para que se escalde. Mezclamos con ayuda de una cuchara de madera. A continuación incorporamos al bol el resto de ingredientes secos: el azucar. la ralladura de limón y la almendra molida. Removemos bien.

Y por último los ingredientes líquidos: el zumo de naranja y el anís. Removemos.

Con thermomix:

Molemos la almendra, 10 seg. vel.8. Reservamos

Sin lavar el vaso, calentamos el aceite 3 min. Varoma, vel.1. Añadir  sal, azúcar, ralladura, harina, almendra molida y anís, 30 seg. vel.6. Después 2 min. Espiga.

Calentamos el aceite 7 minutos, a 100º, velocidad 1. A continuación echamos la harina de golpe en el vaso, el azúcar, la ralladura de limón y la almendra molida y removemos 30 segundos a vel.5. Después añadimos el anís y el zumo de naranja y amasamos 2 minutos a veloc. Espiga.

 

Ahora vamos cogiendo bolitas de la masa, y sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear untado de aceite, las vamos colocando.

Para darles la forma, simplemente tendremos que chafarlas con los dedos, presionando en el centro y dejando un poquillo más altos los laterales.

Espolvoreamos con las nueces o almendras picadas y metemos al horno hasta que veamos que empiezan a ponerse doradas. Al sacarlas, cuando aún estén calientes, regamos con un chorrito de miel y dejamos enfriar.

Con thermomix:

Molemos la almendra, 10 seg. vel.8. Reservamos

Sin lavar el vaso, calentamos el aceite 3 min. Varoma, vel.1. Añadir  sal, azúcar, ralladura, harina, almendra molida y anís, 30 seg. vel.6. Después 2 min. Espiga.

Calentamos el aceite 7 minutos, a 100º, velocidad 1. A continuación echamos la harina de golpe en el vaso, el azúcar, la ralladura de limón y la almendra molida y removemos 30 segundos a vel.5. Después añadimos el anís y el zumo de naranja y amasamos 2 minutos a veloc. Espiga.

 

Dorayakis

Ingredientes: 

- 100 gramos de harina 

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo 

- 50 gramos de azúcar 

- 2 huevos 

- 20 gramos de miel 

- 1 cucharadita de azúcar vainillado 

- 50 gramos de agua 

- 1 cucharada de agua 

- Crema de cacao para rellenar 

 Ponemos en el vaso la harina, la levadura y el azúcar y programamos 20 segundos, velocidad 8. Sacamos del vaso y reservamos. Vertemos los huevos en el vaso y agregamos la miel y el azúcar vainillado y programamos 20 segundos, velocidad 2. Añadimos la harina, la levadura y el azúcar, reservados y programamos 20 segundos, velocidad 3. Programamos 20 segundos, velocidad 2 y echamos el agua poco a poco por el bocal. Dejamos reposar en el vaso 30 minutos. Acabado este tiempo, vertemos la cucharada de agua y mezclamos 10 segundos, velocidad 2. Ponemos una sartén antiadherente, vertemos unas dos cucharadas en el centro de la sartén, ha de quedar en forma de circulo y medio centimetro de espesor, dejamos a fuego medio, hasta que se vean unas burbujitas por toda la superficie y ya se le pueda dar la vuelta, con una espátula y con cuidado para que no se doble, dejamos unos 30 segundos y ya se puede sacar.

Pizza crujiente y muy esponjosa

Ingredientes:
- 240g de harina de fuerza
- 30g de harina de maíz
- 175g de agua
- 3g de levadura de panadero
- 5g de sal (una cucharadita)
- 10g de azúcar (dos cucharaditas)
- 10g de aceite

Tarta de manzana

Ingredientes :
Para la masa:
- 110g de harina
- 60g de mantequilla
- 45g de azúcar
- 1clara de huevo
(para personas celíacas harina sin gluten y 2 g de goma xantana)
Para la crema pastelera:
- 250g de leche
- 25g de mantequilla
- 50g de azúcar
- 25g de maicena
- 2 huevos

Vinagreta de mostaza y miel

Ingredientes:

- 90g de aceite (todo aceite de oliva o mezclado con aceite de girasol)
- 15ml de vinagre de módena
- 15ml de vinagre de vino
- dos cucharadas de mostaza
- dos cucharadas de miel
- Se puede añadir azúcar o miel al gusto
Se puede batir todo en la batidora hasta que emulsione o bien en un robot de cocina 3 minutos a velocidad 3.

Tarta oreo casera

RECETA DE DULCES POSTRES 

Ingredientes:

 • PARA LA BASE: 

• - 1 PAQUETE DE GALLETAS OREO DE 160 GR (PODÉIS AÑADIRLE CEREALES CON CHOCO) • - 50 GR DE MANTEQUILLA (TEMPERATURA AMBIENTE)

 •PARA LA CREMA DE QUESO: 

• - 200 GR DE QUESO CREMA 

• - 500 ML DE NATA PARA MONTAR O CREMA DE LECHE ( 35 % MATERIA GRASA) 

• - 150 GR DE AZÚCAR 

• - 2 SOBRES DE CUAJADA ROYAL (PODEMOS SUSTITUIR LA CUAJADA POR GELATINA, CRENETINA EN POLVO O EN OBLEAS) 

• - 400 ML DE LECHE ENTERA 

• MEDIO PAQUETE DE GALLETAS OREO (PARA ADORNAR LA SUPERFICIE )

ELABORACIÓN:

- Ponemos en el vaso los 500g de nata, 200g de queso crema, 400g de leche, los 2 sobres de cuajada y 100g de azúcar. Programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

- Ahora programa 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

- Dejamos reposar 4 minutos dentro del vaso.

- Verter en el molde, sobre la base de galletas con mucho cuidado.

- Dejar enfriar al menos 6 horas en el frigorífico.

Monas de boniato

Ingredientes:

- 100g de boniato asado
- 10g de levadura de panadero 

- 90g de azúcar
- 45g de mantequilla
- 2 huevos
- 65 ml de leche
- 270g de harina
- Una pizca de sal

Galletas de mantequilla

 

Ingredientes:

- 190 gr de harina de repostería.

-  80 gr de mantequilla fría.

- 70 gr de azúcar glas.

- 1 huevo mediano.

-1 cucharadita de levadura química.

- 1 cucharada de esencia de vainilla.

-1 pizca de sal.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol amplio o en un robot de cocina para que se integren todos los ingredientes. Han de formarse grumos que uniremos con las manos para formar una bola uniforme y bien mezclada. Cogemos pequeñas porciones y les vamos dando forma de galleta. Las depositamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado.

Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Introducimos la bandeja en el horno unos 12-15 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

PAN DE ARÁNDANOS Y NUECES

 Receta de la página recetasthermomix.net

Ingredientes:

- Medio vaso de leche entera

-1 yogurt Natural

-1 huevo

-30g deMantequilla

375g de Harina de Fuerza

- 1/2 cucharadita de sal fina

- 1 cucharadita de levadura seca de panadero

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharadita de vainilla Liquida

- 1/3 taza de arándanos secos

- 1/3 taza de nueces peladas

COMO HACER ESTA RECETA THERMOMIX

Calentamos la leche con la mantequilla y el yogurt durante 2 minutos a 37º de temperatura y velocidad 2. Añadimos la levadura fresca. Agregamos el resto de los ingredientes menos los frutos secos y mezclamos durante 20 segundos a velocidad 4. Amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga y pasados 5 minutos repetimos la operación.

Tapamos con un trapo y dejamos fermentar dentro del mismo vaso durante unos 40 minutos o hasta que la masa doble el volumen. Mezclamos en la mesa con los frutos secos. Metemos en un molde de pan rectangular, tapamos y dejamos fermentar de nuevo una hora.

Por último, ponemos en el horno durante unos 35 minutos a 180º de temperatura.

 

Cous cous marroquí

 Cous cous para cuatro personas:

Ingredientes:

- Medio kilo de carne de cordero de la zona del pescuezo

- Un calabacín

- Dos zanahorias

- Media cebolla

- Especias Ras el hanout

- Sal

- cous cous

Sofreimos las verduras y la carne durante 5 minutos. Añadimos los garbanzos y llenamos la olla de agua hasta tapar todo el contenido. Añadimos la sal y las especias y ponemos a cocer todo el contenido.

Pan de maíz

 Receta de recetas thermomix.net

Para la masa primera

- 250 ml de agua

- 200 gr de harina de fuerza

- 20 gr de levadura

Para la Masa de Pan

- 50 ml de agua tibia

- 150 gr de harina de fuerza

- 150 gr de harina de Maiz

- Una cucharadita de sal

Colocamos el agua en el vaso de la Thermomix y programamos durante 1 minuto a 40º grados de temperatura y velocidad 1. Luego añadimos la levadura y mezclamos en velocidad 2 durante unos segundos hasta que se disuelva. Añadimos la harina y mezclamos todo en velocidad 1-2. Tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar la masa durante al menos 3 horas.

Para la masa de pan: una vez finalizadas las 3 horas, añadimos el agua tibia y mezclamos durante unos segundos en velocidad 1-2. Mezclamos las dos harinas y la sal y lo colocamos en la Thermomix y programamos durante 2 minutos en velocidad espiga. Hacemos un descanso de 5 minutos y volvemos a programar 2 minutos en veloc espiga.

Dejamos que leve bien tapado hasta que tenga el doble de volumen durante 1 hora aproximadante. Luego sacamos a una zona de trabajo enharinada y dejamos desinflar. Damos la forma deseada y colocamos en la bandeja de hornear.

Dejamos fermentar bien tapado durante al menos 20 minutos sin esperar que suba demasiado porque la harina de maiz no tiene proteinas que puedan formar gluten.

Calentamos el horno a 200º colocando una bandeja de agua en la base del horno para que genere la humedad suficiente para formar una corteza crujiente. Damos unos cortes en la parte superior de la masa y horneamos durante 40 minutos.

 

Pan Bao

Esta receta es de la página "Enlathermomix.com"
Ingredientes:

- 125g de agua
- 30g de azúcar
- 260g de harina
-
- 30g de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de sal
- 500ml de agua para hervir

Colocamos el agua, el azúcar y la levadura en el vaso de la Thermomix y mezclamos a velocidad 3 durante 8 segundos.
Dejamos reposar durante 5 minutos o hasta que la mezcla se haya vuelto espumosa.
Agregamos la harina, el aceite de oliva y la sal  en el vaso de la Thermomix y mezclamos a velocidad 6 durante 8 segundos, para mezclar todos los ingredientes.

Programamos la función de amasado (espiga) de la thermomix durante 2 minutos , descansamos la masa 5 minutos y volvemos a amasar otros 2 minutos.

Reservamos en un lugar cálido y seco para que suba. Hacemos unas 10 porciones y con cada una formamos un bollo, estiramos con un rodillo y doblamos como si fuera una empanadilla.
Dentro del doblado le podemos poner un trozo de papel de hornear para queno se pegue la masa.

Como relleno yo utilizo zanahoria, calabacín y champiñón cortados en juliana y salteados en una sartén. Despúes se rehogan con un poco de salsa Teriyaki.
También añado magra de cerdo cortada en tiras asada en la sartén con salsa Teriyaki.

Bizcocho de chocolate Valor

Ingredientes:

- 4 huevos

- 120 g de harina

- 120g de chocolate en polvo “Valor”

- 170 g de azúcar

- 120 ml de aceite

- 120 ml de leche

- Un sobre de levadura

- Una pizca de sal

    Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

    Ponemos la mariposa y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 4 minutos, velocidad 4.

    Quitamos la mariposa y echamos la leche y el aceite de girasol. Mezclamos 4 segundos en velocidad 4.

    Tamizamos en un bol la harina con la levadura y el cacao y echamos en el vaso. Mezclamos 10 segundos en velocidad 5.

    Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla anterior. Horneamos a 180º durante 40-45 minutos. Pinchamos para ver  que está listo, si sale húmeda lo dejamos unos minutos más.

    Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.


Hay veces en que me parece demasiado grande para nosotros este bizcocho, por eso está la versión mediana del bizcocho:

Ingredientes:

- 3 huevos

- 90 g de harina

- 90g de chocolate en polvo “Valor”

- 130 g de azúcar

- 90 ml de aceite

- 90 ml de leche

- Un sobre de levadura

- Una pizca de sal

Tarta de queso

Ingredientes (tarta pequeña):

Base:

- 90g de galletas trituradas
- 30g de mantequilla o margarina

Crema:

- 200g de queso de huntar
- 200g de nata
- 30g de azúcar
- 1 sobre de gelatina de limón

Cobertura:

- 2 cucharadas de mermelada de fresa
- 30ml de agua
- una cucharada de gelatina de fresa

Mezclamos las galletas trituradas con la mantequilla a temperatura ambiente y extendemos como base de nuestra tarta en un molde desmoldable. Ponemos a calentar la nata sin que llegue a hervir, si es en Thermomix 3 minutos a 90º vel. 2. Añadimos el sobre de gelatina,el azúcar y removemos. Si es en thermomix, 2 minutos vel. 3. Añadimos el queso en crema y volvemos a remover, en thermomix 2 minutos a velocidad 3. Ponemos la crema sobre la base de galletas y llevamos a enfriar para que se solidifique.
Cuando esté cuajada calentamos un poco el agua (sin hervir) y disolvemos la mermelada y la gelatina. Volcamos encima de la masa y volvemos a enfriar para que solidifique.

Pan salado de Granada

Ingredientes:

Salaíllas de Granada. Del blog cocinando entre olivos

Ingredientes

Prefermento:

- 400 gr de harina de fuerza

- 350 gr de agua

- 1 gr de levadura fresca de panadería

Resto masa:

- 200 gr de harina

- 10 gr de aceite de oliva virgen extra

- 10 gr de sal

- 8 gr de levadura fresca de panadería

Para pincelar:

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal gorda

Templamos el agua y disolvemos la levadura fresca. Añadimos la harina y mezclamos bien.Tapamos la mezcla y dejamos toda la noche. Al día siguiente ya está nuestro prefermento. En un cuenco amplio o en la panificadora ponemos la harina, la sal y el aceite de oliva virgen extra y la levadura. Añadimos el prefermento y amasamos muy bien, hasta obtener una masa suave y elástica, algo pegajosa. Se puede amasar a mano, con velocidad espiga de la Thermomix, la panificadora….Tapamos y dejamos que la masa fermente, leve o aumente su volumen. Sacamos la masa y ponemos en la encimera ligeramente enharinada.Amasamos un poco.Ponemos aceite de oliva virgen extra por toda la superficie y espolvoreamos con un poco de sal gorda. Ponemos el horno a precalentar a 210º, calor arriba y abajo. Metemos nuestros panes o salaíllas y horneamos unos 20 o 25 minutos.

Croquetas varias

Ingredientes:

- 550g de leche
- 120g de harina
- 50g de mantequilla
- 40ml de aceite de oliva
- 30g de cebolla
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal

Introducimos la cebolla y la troceamos durante 5 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.
Ponemos en el vaso el ingrediente que queremos (pollo, jamón, gambas, berenjena y queso, zanahoria cocida con cúrcuma, merluza...) y picamos 8 segundos a vel 6. Reservamos.
Ponemos la mantequilla en el vaso. Programamos 2 minutos, 90º, velocidad 2.
Añadimos la cebolla reservada y rehogamos durante 3 minutos, 100º, velocidad 2. Incorporamos la harina y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 2.Añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 10 segundos a velocidad 6.A continuación, cocemos durante 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.Añadimos el relleno que queremos en nuestras croquetas y mezclamos con la espátula.Retiramos la masa y dejamos que se enfríe en el frigorífico unas cuantas horas. Podemos echar luego la masa en una manga pastelera y vamos haciendo tiras alargadas de masa para luego solo tener que cortar y rebozar.

Galletas de avena

Ingredientes:

- 100g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillada
- 1 huevo
- 40g de mantequilla
- 50ml de aceite
- 10ml de leche
- 150g de harina
- 100g de avena
- 1/2 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharada de bicarbonato
- 1/2 cucharada de canela
- Una pizca de sal
- 100g de pasas o gotitas de chocolate

Echamos en un bol, o bien en la thermomix el azúcar y la mantequilla y aceite. Mezclamos, si es en thermomix 2 minutos a 37º y veloc.3. Añadimos el huevo y la leche, si es en thermomix 15 segundos a vel. 2. Seguimos añadiendo el resto de ingredientes: harina, avena, levadura, bicarbonato, sal y canela, si es en thermomix 30 segundos a vel. 3. Si echamos pasas las podemos incorporar a la mezcla, si echamos gotitas de chocolate se pueden poner decorando.

Domino´s pizza

Ingredientes (para una bandeja de horno) :
- 200g de harina de fuerza
- 125ml de agua templada
- 10g de levadura fresca
- 25ml de aceite
- 25g de harina de maíz
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de orégano
- Sémola de trigo para espolvorear

Si es con Thermomix ponemos el agua y aceite 2 minutos a 37º,vel.1. Añadimos la levadura 4seg. a veloc 4. Agregamos la harina de fuerza, harina de maíz, sal, y orégano 2 min., velocidad espiga. Dejar levar en un lugar cálido. Cuando haya levado espolvoreamos la sémola de trigo en la bandeja y extendemos. Podemos volver a dejar levar. Precalentar el horno a 200º, rellenar al gusto y hornear unos 30 minutos.

Ensaimadas

Ingredientes:

- 400 gramos harina de fuerza
- 120 gramos de azucar
- 150ml. De agua
- 15 gramos de levadura una pizca de sal
- 1 huevo
- 100g de manteca (a temperatura ambiente)

Ponemos la harina en un bol. Diluimos la levadura en el agua templada y lo añadimos a la harina. Ponemos el azúcar, la pizca de sal y el huevo un poco batido. Amasamos unos 10 12 minutos. Si es con thermomix 2 minutos, descansamos 5 minutos la masa y otros 2 minutos de amasado.
Ponemos la masa en un bol y lo tapamos con film o un paño. Lo dejamos que doble su volumen. En invierno puede tardar entre 5 a 7 horas
Una vez que haya doblado sacamos la masa y le quitamos el aire dándole un par de vueltas. Hacemos bolas de unos 80 a 90 gramos, a mi me salieron unas 9 ensaimadas.

En la mesa de trabajo ponemos un poco de aceite y restregamos con la mano. Ponemos una bola y con el rodillo lo dejamos como si fuese papel, lo más fina que podamos. Ponemos manteca de cerdo encima de la masa y restregamos toda la superficie.

Ahora enrollamos la masa de cada ensaimada haciendo un rulo y la ponemos en una bandeja en forma de zig zag. Dejamos reposar 1 hora y pasado el tiempo cogemos el rulo y lo apretamos. Después cogemos cada lado del rulo y damos vueltas como si rodáramos una cuerda a la comba pegando golpecitos en la mesa.

En la bandeja del horno ponemos papel de hornear y damos la forma de ensaimada dejando un poco de espacio entre la masa ya que después vuelven a subir. Se dejan levar entre 8 y 10  horas, se rocían con agua para darle humedad .

Pasado el tiempo de levado precalentamos el horno a 180 grados arriba y abajo y metemos la bandeja en la segunda balda del horno empezando por abajo. Se hornea rápido, en unos 10 minutos, como mucho 15.
Las sacamos del horno rápidamente para que no empapen la manteca y le espolvoreamos azúcar glas.