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sábado, 31 de marzo de 2018

Bizcocho de zanahoria muy sabroso y esponjoso. Thermomix y Olla GM



Ingredientes:

- 200g de azúcar
- 3 huevos
- 110g de aceite
- 130g de harina
- 200 g de zanahoria+ un trocito de jengibre
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de bicarbonato
- Una cucharada (del café) de nuez moscada 
- Dos cucharadas de canela
- Ralladura de naranja
- Una pizca de sal

Primero batimos el azúcar con los huevos. A continuación, añadimos el aceite, la zanahoria rallada o picada y después la harina con la levadura, el bicarbonato y las especias. Mezclamos bien.
Lo ponemos en un molde untado con aceite y espolvoreado de harina.


Con thermomix:


Trituramos las zanahorias, previamente lavadas y troceadas, colocándolas en el vaso a velocidad 5 por 8 segundos. Sacamos del vaso y reservamos.
A continuación, y sin necesidad de lavar el vaso de la Thermomix, mezclamos los huevos junto con el azúcar. Para ello, repite la velocidad 5 pero por solo 30 segundos.
Incorporamos el aceite junto con la zanahoria que habíamos reservado anteriormente y lo mezclamos todo a velocidad 4 por solo unos 5 segundos.

 Añadimos la harina en el vaso junto con a levadura, el bicarbonato y las especias y programamos la Thermomix a velocidad 6 durante 3 segundos. 

Por último, horneamos a 180ºC durante 30-40 minutos aproximadamente. Pinchamos con un palillo de vez en cuando para ver si está hecho.
Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Si es en olla gm programamos menú postre 120º y 45 minutos

jueves, 28 de diciembre de 2017

Huevo poché sobre crema de setas



Ingredientes:
-      -  120 gr de setas(yo use champiñones)
-      -  50g de cebolla
-   - 40ml de brandy
-     -  100 cc de nata para cocinar
.   - 200ml de leche evaporada
-       - 25 gr de mantequilla
-      -  Aceite de oliva virgen extra
-     -   Pimienta negra
-      -  Sal
-       - 4 huevos
-      

Elaboración:

Con thermomix:

Ponemos la cebolla y  las setas y troceamos 4 segundos en velocidad 4. Añadimos el aceite y programamos 6 minutos a temperatura varoma y velocidad cuchara.

Añadimos el brandy y programamos 2 minutos más a temperatura 100 y velocidad cuchara. Añadimos la nata y la mantequilla y programamos 4 minutos a temperatura 100 y velocidad cuchara. Trituramos muy fino a velocidad 5 y vamos subiendo hasta 10.

Para los huevos poché ponemos el agua en el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Mientras se calienta el agua, vamos a preparar nuestros huevos.
Cortamos un cuadrado de film transparente y le echamos un chorrito de aceite.
Extendemos bien el aceite con un pincel. Colocamos el cuadrado de film dentro del cestillo y  lo vamos pegando a las paredes.
Con mucho cuidado, introducimos el huevo dentro y echamos una pizca de sal.
Envolvemos el huevo con el papel film dando vueltas y atamos, evitando que coja aire dentro. 

Sin thermomix:

Picamos la cebolla y sofreímos en una sartén a fuego lento con un poco de aceite de oliva.

Mientras vamos a preparar los huevos poché (o escalfados). Para ello ponemos un cazo con agua y unas gotas de vinagre de vino (en su defecto zumo de limón) y llevamos a ebullición.
En un bol colocamos una capa de papel film transparente, lo engrasamos con aceite de oliva, cascamos un huevo y salpimentamos. Cerramos el papel uniendo los picos a modo de bolsa, enrollamos procurando que no nos quede aire dentro y atamos.
Hacemos lo mismo con los otros huevos. Una vez que tengamos el agua hirviendo, colocamos las bolsitas dentro del agua y dejamos cocer unos 4 minutos. Pasado ese tiempo colocamos el cazo con los huevos en un bol con agua fría para detener la cocción. Reservamos los huevos.

Volvemos a la sartén, vemos que el sofrito está bastante pochado y añadimos las setas con el brandy. Dejamos reducir y añadimos la nata y la mantequilla. Cocemos unos 4 minutos. Pasamos a un vaso batidor y trituramos. Pasamos por un chino y volvemos a hervir a fuego lento para retirar el aire que se ha acumulado al triturar.



Para servir podemos utilizar platos hondos o boles. Abrimos las bolsas y con cuidado vamos despegando los huevos del papel film. Colocamos un huevo en cada plato y repartimos la crema alrededor de los huevos.



domingo, 12 de noviembre de 2017

Tortitas de zanahoria


Ingredientes:

- 500g de zanahorias
- 500g de harina
- 200ml de leche
- 250g de azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura
- Aceite para freir
Podemos cocer las zanahorias en un cazo o en el vaso de la Thermomix (peladas y en trozos) en el cestillo con agua que cubra las zanahorias y un poco de sal. Seleccionamos temperatura varoma, velocidad 4, 15 minutos. Sacamos el cestillo y escurrimos bien. Trituramos 10 segundos a velocidad 5. Añadimos el resto de ingredientes y dejamos reposar mínimo 3 horas.
Ponemos una sartén con aceite hirviendo y vamos cogiendo una cucharada de masa y con otra cuchara le    empujamos hasta el aceite hirviendo. Al sacarlas del aceite las pasamos por una mezcla de azúcar y canela.


domingo, 3 de septiembre de 2017

ROLLOS EN MÁQUINA DE DONUTS


Ingredientes:
- 150g de azúcar
- 150ml de buttermilk (o en su defecto leche)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250g de harina
- Una cucharada de levadura
- Media cucharadita de nuez moscada
- una pizca de canela

- una pizca de sal

Preparación

En un cuenco, mezclamos la harina, polvo de hornear y azúcar. Hacemos un hueco en el centro y colocamos la leche, mantequilla y huevo.
Batimos suavemente con una espátula hasta que la mezcla esté suave.
Huntamos mantequilla en las superficies de cocción de tu máquina de Donuts.
Ponemos esta mezcla a una manga pastelera o bien una cuchara llenando los espacios completamente.Cerramos la tapa y cocinamos por 10 minutos o hasta que las donas estén doradas y cocidas. Las sacamos con una espátula antiadherente.
Derretimos el chocolate para cobertura y vamos huntando cada donut y dejamos enfriar.

Galletas de avena y lacasitos


Ingredientes:

- 100g de copos de avena molida
- 210g de azúcar
- 1 huevo
- 100g de mantequilla
- 125g de harina
- 2 cucharadas de levadura
- Una pizca de sal
- Lacasitos para decorar

En un bol mezclamos la mantequilla en punto pomada con el azúcar. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
Con una cuchara vamos poniendo cucharadas de una en una en un silpat de silicona en la bandeja. Decoramos con lacasitos. 

Horneamos 15 minutos a 180ºC.

lunes, 22 de mayo de 2017

Bizcocho de naranja Olla GM





Ingredientes:

- 3 huevos
- 1 vasito medidor (tamaño vino) de zumo de naranja
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina
- 1 medida de aceite de girasol
- ½ cucharada de bicarbonato
- 1 sobre de levadura Royal

En Thermomix:
Añadimos los huevos y el azúcar y ponemos 3 minutos, 37º Velc 3 1/2  y luego 3 minutos sin temperatura en Velc 3.
Echamos el aceite y yogur 15 segundos, Velc 3.
Echamos la harina y levadura, le damos 6 golpes de turbo y listo...

A mano
Mezclamos los ingredientes, en el orden q están puestos.

Pincelamos fondo y lateral de cubeta con aceite, ponemos papel vegetal en fondo cubeta recortado a la medida.

Echamos la mezcla y en la Olla Gm F ponemos menú postre 120º válvula abierta 50 minutos + 10 de mantenimiento, abrimos pinchamos para asegurarnos si está sacamos cubeta de la olla, dejamos templar. S lo sacamos, la parte más blanca la ponemos en el plato que no se vea y espolvoreamos con azúcar, si queremos dorar la parte de arriba espolvoreamos con azúcar y ponemos el cabezal de horno 10 minutos.

Bizcocho Guinness olla gm


Ingredientes:

- 200g de harina
- 250g de azúcar
- 200g de mantequilla
- 200g de cerveza negra
- 60g de cacao puro
- 2 huevos
- 60g de nata
- 1 cucharada y media de bicarbonato
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- un poco de vainilla

Echamos en el vaso de la Thermomix  la harina, el cacao, el azúcar y la cucharadita y media de bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva
Ponemos  en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente, y mezclamos 3 minutos, 50º velocidad 2 (este paso es para que se caliente un poco la mezcla y se integre bien).
Añade a lo anterior la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos en velocidad 2 y medio.
Ahora añadimos la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato reservada y mezclamos  en velocidad 3 unos 30 segundos.

Volcamos la mezcla en la cubeta engrasada, válvula abierta, menú horno, 50 minutos 130º. Dejar templar y desmoldar.