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viernes, 27 de diciembre de 2013

Solomillo relleno



- 1 solomillo
- 50g de jamón ibérico
- 50g de jamón York
- 60g de queso en lonchas
- 75g de bacon
- Ciruelas pasas( yo le puse pasas, que me gustan más), sal y pimienta

- Salsa Pedro Ximenez para condimentar

Ponemos papel glad sobre la cocina, a continuación unas tiras de bacon, sobre esto colocaremos el solomillo abierto para rellenar.




Salpimentamos el solomillo y ponemos 2 lonchas de jamón ibérico, 2 lonchas de jamón York, 3 lonchas de queso y una fila de ciruelas pasas.
 Enrollamos el solomillo como un brazo de gitano con el bacon, después con el papel glad,, que hemos colocado anteriormente, cerramos y presionamos fuerte y las puntas las ponemos hacia abajo. Terminamos de preparar con papel albal. Con un cuchillo pinchamos el solomillo por todas partes y colocamos en el varoma.

 

Ponemos 1 litro de agua en la jarra y programando 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.