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miércoles, 23 de octubre de 2013

Olla de cerdo

INGREDIENTES: 

- 250g de Costillejas de cerdo 
- 1 tira de tocino 
- 1 morcilla 
- 250g de habichuelas 
- 100g de arroz 
- 2 dientes de ajo
- azafrán de hebra 
- colorante
- sal 

El día anterior hay que dejar las habichuelas en remojo.
En una cacerola con agua fría se ponen a cocer las habichuelas, todo el cerdo menos las morcillas, los ajos, y sal. Se pone todo a hervir y se deja cocer en la olla a presión unos 13 minutos. Dejamos salir la presión de la olla y añadimos el arroz y el azafrán o el colorante. Ponemos a hervir 6 minutos más en la olla a presión.
Quitamos la presión de nuevo y añadimos las morcillas a la olla. Antes no podemos añadirlas, porque se desharían y se desparramaría todo su contenido por el guiso.
Se comprueba el punto de sal y se deja que se termine de hacer.

Con thermomix:

Ponemos en el vaso las costillejas de cerdo, el tocino cortado en tiras y los ajos con agua que los cubra. Programamos 15 minutos temp. varoma y veloc. cuchara giro a la izquierda.  Ponemos la mariposa y añadimos el arroz, el azafrán o colorante, la sal y programamos 14 minutos mas. Añadimos un bote de habichuelas cocidas y programamos 5 minutos temp. 100 y veloc. cuchara. Un poco antes de que terminne añadimos la morcilla. Rectificamos el punto de sal y listo!