Es una forma muy sencilla de hacer las almejas y una salsa muy sabrosa sin usar más ingredientes que un poco de agua de la cocción de las almejas, aceite de oliva y sal.
Cocinamos las almejas en una olla o sartén con poca agua. Cuando ya estén abiertas echamos las almejas a un plato y guardamos un poco del agua de cocción ( unos 30ml, un dedo en el vaso de la batidora).
Empezamos a montar la salsa en el vaso de la batidora añadiendo aceite poco a poco hasta que la salsa vaya ligando (un proceso como cuando hacemos ajo o mayonesa).
Esta salsa admite bastante cantidad de aceite, por lo cual iremos echando aceite muy lentamente al vaso de la batidora hasta que veamos que la salsa tiene ya consistencia.
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