Ensalada de habichuelas

Esta comida es muy rápida y en mi casa se suele hacer los Lunes, puesto que los ingredientes son básicos y solo te tienes que acordar de poner en remojo las habichuelas el día anterior. Es ensalada de habichuelas porque se aliña como las ensaladas pero es una comida caliente.

Ingredientes:

90g de habichuelas

2 patatas pequeñas o 1 grande

2 o 3 hojas de laurel

Sal

Aceite y vinagre para aliñar

Echamos en remojo las habichuelas la noche anterior.

Por la mañana ya solo tenemos que cambiar el agua a las habichuelas y ponerlas al fuego en la olla rápida.

Para que no sean tan flatulentas quitamos la espuma que sale cuando empiezan a hervir.

Añadimos las patatas cortadas en dados y las hojas de laurel.

Tapamos la olla y cuando empiece a hacer ruido la válvula le damos de 16 a 20 minutos según las instrucciones de la olla.

Cuando lleguemos a casa ya tenemos la comida preparada en la olla. La servimos en el plato, la calentamos y le echamos aceite y vinagre.

Este es un plato muy rápido y fácil para las personas que trabajamos y queremos dejarnos la comida hecha para llegar directamente al microondas a calentar y comer. Además está muy rico!